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PISCO, aromas, cultura e historia PERUANA | elpisco.es

Zonas de producción de pisco en Perú

rutas del pisco

En el territorio peruano se reconocen como zonas productoras únicas de este licor, la costa de las regiones de Lima, Ica que pertenecen al Valle del Pisco, Arequipa, Moquegua, así como los valles de Caplina, Locumba y Sama de la región Tacna.

Rutas del Pisco

En la costa del Perú se encuentra un valle, un río, un puerto y una ciudad ancestralmente llamada Pisco. Estas localidades ya aparecían en los primeros mapas que en Perú realizó Diego Méndez en 1574.

Superficie sembrada y decisiones para su aumento

A mediados del siglo XIX en el Perú se habían sembrado alrededor de 150 mil hectáreas de vid destinadas a la producción de Pisco. Este nivel de producción fue disminuyendo gradualmente hasta llegar a las 11.500 hectáreas cultivadas en el año 2002, por falta de incentivos y sustitución de cultivos por otros más rentables a corto plazo.

Habiéndose constatado la decadencia de este cultivo prácticamente ancestral, que cuenta con cuatro siglos y medio de práctica, y queriendo recuperar paulatinamente los niveles anteriores de producción, a principios de 2003, el Gobierno peruano decidió promover el incremento de las áreas de cultivo y su exportación, dictando medidas especiales para cumplir con este objetivo.

Paralelamente, se expresaron dispositivos legales específicos y estrictos para que los productores alcancen un alto nivel de calidad, desacreditando a aquellos que no reúnen los requisitos indispensables para obtener un licor de primera categoría, impidiéndoles incluso su exportación etiquetada como pisco.

Las hectáreas sembradas producen 800.000 litros de Pisco al año. El resultado comprobado hasta ahora es que el nivel de superficie de cultivo ha aumentado sustancialmente y probablemente así seguirá siendo en el futuro, lo que facilitaría la promoción del Pisco Sour.

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