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PISCO, aromas, cultura e historia PERUANA | elpisco.es

Los diez mejores pisco sours del mundo

pisco sours

Hace unos a√Īos atr√°s, uno se sentir√≠a presionado por encontrar muchos lugares fuera de Am√©rica del Sur que serv√≠an este c√≥ctel peruano cl√°sico, pero todo eso ha cambiado -hay incluso un d√≠a nacional de pisco sours y numerosos bares de todo el mundo sirven una versi√≥n de esta mezcla de pisco, un aguardiente de uva sudamericano mezclado con az√ļcar, c√≠tricos, amargos y clara de huevo.

Es una bebida enga√Īosamente ligera y espumosa, pero potente, que data de la d√©cada de 1920, donde fue inventada por un barman estadounidense que trabajaba en Lima, y es f√°cil ver por qu√© se ha vuelto tan popular, la bebida que ahora asocia al mundo entero con el pa√≠s de donde proviene.

Los mejores pisco sours del mundo

Estos son algunos de nuestros lugares favoritos para sumergirte en unos pisco sours.

Lima London
Restaurante Lima London (pisco sours)

Lima

Este deslumbrante lugar al norte de Oxford Street es el √ļnico restaurante peruano en Londres que ha ganado una estrella Michelin. Si bien es cierto que ese estanque es peque√Īo, este lugar es incre√≠ble.

El chef ejecutivo Virgilio Mart√≠nez es el chef del mejor restaurante de Per√ļ, Central, y su restaurante en Londres es un asombroso. La estancia es moderna, blanca y luminosa, con un colorido mural en la pared.

Las bebidas son excelentes. Fabrican uno de los mejores Pisco Sours tanto en variedades cl√°sicas como de maracuy√°, as√≠ como varios c√≥cteles a base de pisco, incluyendo el Ponche, mezclado con pi√Īa, lima y vino espumoso y la Kantuta vegetal, hecha de pepino con infusi√≥n de pisco y remolacha.

Poseen una amplia gama de pisco, tequila y otras bebidas espirituosas, así como una amplia gama de vinos sudamericanos.

La comida es emocionante, inventiva y de bella presentación: muchos pescados frescos, ceviche y otros platos peruanos contemporáneos prueben el pulpo estofado con quinua.

Su carta es una de las mejores ofertas en torno a la consideraci√≥n del est√°ndar de cocina. Hay un n√ļmero creciente de restaurantes peruanos en Londres hoy en d√≠a, pero este lugar es el mejor para probar unos buenos pisco sours.

Lima 31 Rathbone Place Fitzrovia London, W1T 1JH

Tanta Chicago
Restaurante Tanta | Chicago (pisco sours)

Tanta

La cocina peruana está adquiriendo un perfil cada vez más global. El emblemático restaurante de Gastón Acurio es un ejemplo de ello.

El chef, nacido en el Per√ļ y educado en Francia, sirve versiones inventivas de la comida de su patria junto con un intrigante programa de c√≥cteles complementarios que se centra en bebidas con infusi√≥n de pisco.

El cl√°sico Pisco Soures el mejor lugar para empezar, ligero, espumoso pero con una patada subyacente. Sus versiones del Pisco Punch y la Mula de Mosc√ļ, aqu√≠ llamada Llama de Lima, tambi√©n merecen ser probadas.

El espacio luminosamente decorado, madera oscura, salpicaduras de cuero amarillo, coloridas paredes de arte (en todos los sentidos) Рtiene un ambiente informal y animado y es tan bueno como un lugar para tomar un cóctel o dos o un trago de leche de tigre Рen el bar como para ir a un festín peruano.

Platos peque√Īos dominan el men√ļ, aunque tambi√©n hay algunos platos principales y la carta se extiende por todo el pa√≠s desde su costa hasta sus monta√Īas, tomando en cuenta los diferentes sabores e influencias culinarias del Per√ļ.

El cebiche (también conocido como ceviche), que cuenta con tres variantes en el famoso plato peruano, es un buen lugar para comenzar su comida, mostrando la diversidad de la cocina, y su rico y carnoso Arroz con Pato es la mejor comida de confort peruana.

Tanta 118 W Grand Ave, Chicago, IL 60654

Andina Shoreditch
Andina Shoreditch | Londres (pisco sours)

Andina

Andina es la nueva operación Shoreditch del restaurador Martin Morales, el hombre detrás del popular Ceviche en Soho. Este lugar es muy diferente en ambiente e intención.

Continuando con el tema peruano, el local es elegante y moderno, pero inspirado en parte por las picanter√≠as del Per√ļ, una especie de restaurante tradicional comunitario, a menudo familiar. El alimento est√° dise√Īado para ser saludable y ligero.

Abierto desde el desayuno, hay una barra de jugos que sirve zumos frescos y batidos, y quinua ofrece una gran variedad de caracter√≠sticas, la leche de quinua incluso se produce en el caf√©. El men√ļ ofrece una Hamburguesa de Quinua junto a otros platos tradicionales andinos como Ceviche y Solterito, una ensalada tradicional de habas, ma√≠z y queso fresco.

Los vegetarianos son muy bien atendidos aqu√≠, con m√°s de la mitad del men√ļ sin carne. Pisco ocupa un lugar destacado en el men√ļ de bebidas.

De una peque√Īa gama de c√≥cteles, nos gusta el sonido de la Redchurch Chicha, una mezcla de sidra de manzana, pisco, pur√© de choclo, t√© de cebada, miel y mirina, y el Inkafe, una mezcla de caf√© con infusi√≥n de pisco, pisco con infusi√≥n de granada y bayas frescas.

Tambi√©n ofrecen clases magistrales mensuales de pisco sour si quieres aprender m√°s sobre el esp√≠ritu sudamericano. Aseg√ļrate de guardar espacio para los Picarones: Donuts de calabaza con helado de vainilla, jarabe de ma√≠z morado y chocolate con chocolate.

Andina Picanteria & Pisco Bar 1 Redchurch Street , Shoreditch , London , E27DJ

Paca New York
Paca | New York (pisco sours)

Panca

Panca, un colorido bar y restaurante peruano en el West Village, es un templo del Pisco. Aquí se celebra el espíritu sudamericano.

El cl√°sico Sour est√° presente y corrige un trago enga√Īoso cubierto con una nube de clara de huevo – pero tambi√©n ofrecen un n√ļmero de variaciones creativas en el tradicional tipple peruano incluyendo el Maracuya Sour, una mezcla de pisco, pur√© de maracuy√°, alm√≠bar y clara de huevo, y Quinua Sour, que sustituyen al pisco por vodka de quinua de comercio justo, mezcl√°ndolo con naranja fresca y jugo de lim√≥n.

El otro favorito peruano, el chilcano también está disponible, mezclando pisco con jugo de limón fresco, ginger ale y amargos de angostura, y hacen un toque peruano en el Cosmo, una mezcla de pisco, jugo de arándano, maracuyá y triple sec.

La carta gastronómica ofrece una amplia gama de platos peruanos entre los que destacan los ceviches obligatorios, zingy con leche de tigre, diversas sopas y ensaladas y platos menos familiares que mezclan creativamente los ingredientes peruanos con influencias europeas y asiáticas, su Arroz con Pato es un buen ejemplo, dando un toque clásico francés a un plato sudamericano.

El interior es luminoso y luminoso y hay una terraza asfaltada para cenar en las tardes m√°s c√°lidas.

Panca 92 7th Ave S, New York, NY 10014, United States New York City

Coya
Coya | Londres (pisco sours)

Coya

Una peque√Īa pero creciente ola de restaurantes peruanos en Londres, Coya es un opulento lugar ubicado en un edificio clasificado de Grado II en el extremo Hyde Park Corner de Piccadilly.

La barra del s√≥tano es la √ļltima aventura de Arjun Waney, es brillante y vibrante, todo azul y bronce. Un √°rea de restaurante se sienta a un lado y hay un sal√≥n de socios privado arriba.

La lista de bebidas es una celebración de todo el pisco, ese aguardiente de uva sudamericano que actualmente está muy de moda. Botellas de pisco con infusión casera se sientan detrás de la barra y la lista de bebidas también ofrece una gama de tequilas premium y raros, así como una amplia selección de rones.

Un pisco sour cl√°sico tiene un toque c√≠trico fresco y una delicada espuma de clara de huevo, potente y refrescante a la vez. Varias versiones aromatizadas est√°n disponibles, incluyendo una pi√Īa afrutada ligera, aunque preferimos las notas ligeramente m√°s √°cidas de la fruta de la pasi√≥n.

De la lista de c√≥cteles caseros, un Chili Margarita, hecho con infusi√≥n de tequila y agave de jalape√Īo, ten√≠a un calor agradable, mientras que un Bourbon Fig Sour era suave y bien mezclado, los sabores – como con todas las bebidas que probamos – claros y frescos.

Un men√ļ de comida de bar incluye varios ceviches, cosas a la parrilla y platos peque√Īos, y el personal amable est√° feliz de explicar los art√≠culos menos familiares. Los precios son bastante elevados, especialmente la carta de vinos.

Coya 118 Piccadilly, Mayfair London, W1J 7NW

Cala
Cala | Lima (pisco sours)

Cala

Una de las buenas opciones para comer y beber en Lima, y regularmente citada como uno de los mejores bares y restaurantes del Per√ļ, Cala est√° gloriosamente situada, mirando al mar sobre una playa rocosa.

Es un espacio elegante y contemporáneo, pero a la vez moderno, con un elegante salón bar en la planta baja y un comedor igualmente elegante en el piso de arriba, con una pared de cristal en el lado del mar que le permitirá disfrutar de la proximidad del Pacífico.

La cocina ofrece una cocina creativa y moderna, con un especial énfasis en la cocina peruana, no por sorpresa, en los mariscos frescos. Pruebe el mero a la parrilla con gazpacho de aceituna, o el pargo frito servido en una cama de puré de maíz y portobellos.

La l√ļcuma tiramisu, elaborada con fruta de la zona, es una inventiva propuesta de postre. El sal√≥n del lado del mar sirve comida de bar y, por supuesto, un pisco sour ejemplar.

Puede haber pocos lugares mejores para tomar esta bebida peruana clásica que la terraza adyacente, con el océano al lado y las gaviotas volando en el cielo.

Cala Circuito de Playas, Barranco. Lima, Per√ļ.

Ceviche Soho
Ceviche Soho | Londres (pisco sours)

Ceviche

El elegante Ceviche en la calle Frith de Soho ofrece una introducción perfecta a la comida y bebida peruana. El local está dividido en dos zonas con un animado y estrecho bar en la parte delantera dedicado a todo lo relacionado con el Pisco (un aguardiente de uva claro pero potente).

La bebida caracter√≠stica, el Pisco Sour, mezcla el esp√≠ritu peruano con c√≠tricos, clara de huevo, jarabe de az√ļcar y amargos. Los resultados son deliciosamente ligeros y espumosos con un toque escondido.

Pero el c√≥ctel m√°s destacado tiene que ser el Soho, una mezcla de pisco con infusi√≥n de chile, licor de sa√ļco, pepino, lim√≥n, lima, clara de huevo y pimienta negra que logra ser a la vez ardiente y refrescante.

La carta gastron√≥mica, que engloba el plato de pescado marinado con c√≠tricos del que toma su nombre el restaurante, se divide en una tentadora selecci√≥n de platos peque√Īos y cosas sobre pinchos, y el local en su conjunto tiene un agradable ambiente urbano.

Ceviche 17 Frith Street London W1D 4RG

Huaringas Bar
Huaringas Bar | Lima (pisco sours)

Huaringas Bar

Este animado bar Miraflores, situado en el popular y elegante Brujas de Cachiche, tiene un dise√Īo atractivo, el antiguo edificio de piedra lleno de espacios ocultos y pasillos serpenteantes, el interior decorado alrededor de los elementos tierra, aire, agua y dem√°s.

Se llena r√°pidamente con una multitud de j√≥venes profesionales urbanos y sirve una gran variedad de c√≥cteles de pisco. El bar forma parte de la nueva ola de la cultura pisco del Per√ļ, una nueva generaci√≥n que abraza la bebida tradicional, moderna y accesible, con sabor a fruta – la opci√≥n de maracuy√° es siempre popular.

Hay una gama de otros cócteles en oferta, incluyendo un refrescante Chilcano de hoja de coca, pero el clásico agrio con su característico casquete espumoso de claras de huevo lleva un poco de batido.

La carta gastronómica es también digna de ser explorada, ingredientes tradicionales con un toque contemporáneo, los platos presentados con elegancia.

Huaringas Bar Calle Bolognesi 460 (Plaza Bolognesi), Miraflores, Miraflores, 18, Per√ļ

Million
Million | Argentina (pisco sours)

Milion

Este glorioso bar de Buenos Aires está ubicado en una mansión antigua increíblemente atractiva con puertas francesas. Posee balcones, una elegante escalera y en la parte trasera, una cascada de verdor enmarcando un patio tranquilo. En el interior hay un bar compacto y un restaurante de gran estilo.

El edificio data de los albores del siglo XX y ha sido restaurado cuidadosamente para que algo de esa atmósfera del viejo mundo se mantenga, aunque de otras maneras este es un lugar muy moderno que sirve tapas de primera calidad, excelentes filetes argentinos y cócteles potentes.

Milion está en su mejor momento en un clima más cálido cuando puede relajarse en el jardín bajo el cielo oscuro o, si empieza a sentir frío, retirarse en la sala de jardín separado con sus acogedores cojines rojos y proyecciones de pared.

Las reservas son pr√°cticamente imprescindibles si desea asegurar una mesa en el restaurante.

Milion Paran√° 1048, Buenos Aires, Argentina

Bar Inglés
Bar Inglés | Lima (pisco sours)

Bar Inglés del Hotel Country Club de Lima

El Hotel Country Club de Lima (5 estrellas), ubicado en una elegante mansi√≥n blanca y reluciente construida en 1927 de estilo espa√Īol – oficialmente un monumento nacional – est√° situado en un amplio c√©sped salpicado de palmeras y con vistas al campo de golf de Lima, es rico en historia y atm√≥sfera.

El bar ingl√©s del hotel es una especie de instituci√≥n. La habitaci√≥n est√° revestida de paneles de madera y es muy atractiva, todos marrones c√°lidos y azules reales, con pesadas cortinas doradas en las ventanas, la decoraci√≥n evocando el aire de una casa se√Īorial o un club de caballeros ingleses.

El servicio es tan impecable como cabría esperar y hacen un legendario pisco sour, una oportunidad para tomar este clásico cóctel peruano en el lugar de donde nació. Esto es lo más auténtico que hay.

También disponen de una amplia gama de pisco y ofrecen otros cócteles hechos con el espíritu si quieres ampliar tus horizontes.

Bar Ingl√©s del Country Club Lima Hotel Av. los Eucaliptos 590, San Isidro, Lima – Per√ļ

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