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¿Cómo nace el pisco catedral?

pisco sour receta

La belleza de nuestra pisco sour receta radica no solo en su exquisito sabor sino también, en las anecdóticas tradiciones del Pisco Sour. Precisamente el Pisco Catedral es parte de una de ellas.

Por los años cincuenta, en Lima se solía concurrir a las Misas en la Catedral. Rezos y caminatas por el Jirón de la Unión eran costumbre de una sociedad pequeña y con aún vestigios de costumbres coloniales.

Los católicos que acudian a la Catedral, al terminar la misa se encontraban en la Plaza San Martín, casualmente en la misma puerta del Hotel Bolívar, el mejor bar de la época y famoso por su Pisco Sour, incluso mejor que el laureado Pisco Sour del Hotel Maury, su competencia cercana, por lo que la ocasión era propicia para deleitarse con unos Pisco Sour.

Ya vienen los de la Catedral

Un buen día, para no dejar la buena costumbre de tomarse unos Pisco Sour después de la Catedral, los parroquianos asiduos al Hotel Bolívar le pidieron al barman que como no podían quedarse mucho tiempo en el bar, les prepararan un Pisco Sour de suficiente contundencia.

Cumpliendo sus órdenes de un Pisco Sour contundente, los barman del Hotel Bolívar dejaron indicaciones al botones para que les avise cuando lleguen los fieles rezadores de la Catedral, para preparar inmediatamente la nueva receta del Pisco Sour solicitado… “ya vienen los de la Catedral”, exclamaba el mozo cuando los veía llegar, mientras presurosos barman se disponían a preparar en sus cocteleras la siguiente Receta del Pisco Sour que después quedaría bautizada como Pisco Sour Catedral receta, hasta nuestros días:

Receta del Pisco Sour Catedral

(según el Bar del Hotel Bolivar)

6 onzas de Pisco Quebranta

3 onzas de jarabe de goma

3 onzas de jugo de limón

½ clara de huevo

4 cubos de hielo

2 gotas de Amargo de Angostura

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¿Cómo nace en PERÚ el PISCO CATEDRAL?
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