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PISCO, aromas, cultura e historia PERUANA | elpisco.es

Pisco sour catedral y el Gran Hotel Bolívar

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Pisco Sour catedral

El Pisco Sour Catedral es parte de la historia peruana, la belleza de nuestro pisco sour receta radica no solo en su exquisito sabor sino también, en las anecdóticas tradiciones del Pisco Sour. Precisamente el Pisco Catedral del Hotel Bolívar es parte de una de ellas.

Por los a√Īos cincuenta, en Lima se sol√≠a concurrir a las Misas en la Catedral. Rezos y caminatas por el Jir√≥n de la Uni√≥n eran costumbre de una sociedad peque√Īa y con a√ļn vestigios de costumbres coloniales.

Los católicos que acudian a la Catedral, al terminar la misa se encontraban en la Plaza San Martín, casualmente en la misma puerta del Hotel Bolívar, el mejor bar de la época y famoso por su Pisco Sour, incluso mejor que el laureado Pisco Sour del Hotel Maury, su competencia cercana, por lo que la ocasión era propicia para deleitarse con unos Pisco Sour.

Ya vienen los de la Catedral

Un buen día, para no dejar la buena costumbre de tomarse unos Pisco Sour después de la Catedral, los parroquianos asiduos al Hotel Bolívar le pidieron al barman que como no podían quedarse mucho tiempo en el bar, les prepararan un Pisco Sour de suficiente contundencia.

Cumpliendo sus √≥rdenes de un Pisco Sour contundente, los barman del Hotel Bol√≠var dejaron indicaciones al botones para que les avise cuando lleguen los fieles rezadores de la Catedral, para preparar inmediatamente la nueva receta del Pisco Sour solicitado‚Ķ ‚Äúya vienen los de la Catedral‚ÄĚ, exclamaba el mozo cuando los ve√≠a llegar, mientras presurosos barman se dispon√≠an a preparar en sus cocteleras la siguiente Receta del Pisco Sour que despu√©s quedar√≠a bautizada como Pisco Sour Catedral receta, hasta nuestros d√≠as.

Gran Hotel Bolívar

El Hotel Bol√≠var ha guardado entre sus salones, pasillos, habitaciones, paredes, columnas, muebles y espejos, los secretos de la ciudad de Lima durante casi 100 a√Īos. La celebraci√≥n del primer centenario de la Independencia del Per√ļ de la corona espa√Īola, trajo consigo la construcci√≥n de una serie de monumentos.

En 1921 se inaugur√≥ la Plaza San Mart√≠n, dise√Īada por Manuel Piqueras Cotol√≠. Frente a ella se instalaron la Carpa del Pat√©, el Palacio de Cart√≥n y el Cine Teatro del Mundo. Y no fue hasta 1924 que se inaugur√≥ el Gran Hotel Bol√≠var, obra de Rafael Marquina.

hotel bolivar
Hotel Bol√≠var, Lima Per√ļ

Para que el edificio se terminara en el tiempo previsto, se contrataron más de 600 hombres para trabajar las 24 horas del día, y finalmente la obra se terminó en un plazo muy corto de seis meses. El Bolívar formó parte de una serie de obras que intentaron modernizar la ciudad, y fue uno de los primeros en construirse en torno a la Plaza San Martín, creando el ambiente y la inspiración para la construcción de los demás edificios.

El edificio inicial constaba de doscientas habitaciones y el comedor principal podía servir a quinientas personas cómodamente instaladas. Todas las habitaciones estaban decoradas con muebles muy lujosos, lámparas de cristal, alfombras belgas y lámparas de alabastro. El arquitecto Marquina arregló todo el mobiliario original del hotel, que se encargó de fabricar en la casa Waring & Gillow de Londres, y que se ha conservado hasta ahora.

Siempre habrá una mesa esperándole en el restaurante o en nuestra terraza con vistas a la Plaza San Martín, ya sea para un espectacular almuerzo o simplemente para disfrutar de la experiencia de nuestro Pisco Sour Catedral.

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El Hotel Bolívar y el pisco catedral

Pisco Sour Catedral del Bolívar

Nuestro bar recoge las recetas de los bares clásicos, pero seleccionando el pisco peruano en una posición privilegiada. Nuestra bebida insignia tiene su cóctel emblemático, y tenemos el que probablemente sea uno de los más conocidos y representativos de Lima: el Pisco Sour Catedral de Bolívar.

La receta cl√°sica con pisco quebranta se percibe de una manera especial: al estar en una joya arquitect√≥nica con un siglo de historia, la experiencia del Pisco Sour Catedral es realmente √ļnica.

Receta del Pisco Sour Catedral

(seg√ļn el Bar del Hotel Bolivar)

6 onzas de Pisco Quebranta

3 onzas de jarabe de goma

3 onzas de jugo de limón

¬Ĺ clara de huevo

4 cubos de hielo

2 gotas de Amargo de Angostura

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