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PISCO, aromas, cultura e historia PERUANA | elpisco.es

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Aunque la preparación de bebidas mixtas a base de pisco posiblemente data del siglo XVII, los historiadores y expertos en bebidas coinciden en que el cóctel, como se conoce hoy en día, fue inventado a principios de los años veinte en Lima, la capital del Perú, por el barman estadounidense Víctor Vaughen Morris.

Morris dejó los Estados Unidos en 1903 para trabajar en Cerro de Pasco, una ciudad en el centro del Perú. En 1916, abrió el Morris' Bar en Lima y su taberna rápidamente se convirtió en un lugar popular para la clase alta peruana y los extranjeros de habla inglesa.

El pisco sour experimentó varios cambios hasta que Mario Bruiget, un camarero peruano que trabajaba en el Morris' Bar, creó la receta peruana moderna del cóctel a finales de la década de 1920 añadiendo amargo de angostura y claras de huevo a la mezcla.