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Pisco sour catedral y el Gran Hotel Bolívar

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Pisco Sour catedral

El Pisco Sour Catedral es parte de la historia peruana, la belleza de nuestro pisco sour receta radica no solo en su exquisito sabor sino también, en las anecdóticas tradiciones del Pisco Sour. Precisamente el Pisco Catedral del Hotel Bolívar es parte de una de ellas.

Por los a√Īos cincuenta, en Lima se sol√≠a concurrir a las Misas en la Catedral. Rezos y caminatas por el Jir√≥n de la Uni√≥n eran costumbre de una sociedad peque√Īa y con a√ļn vestigios de costumbres coloniales.

Los católicos que acudian a la Catedral, al terminar la misa se encontraban en la Plaza San Martín, casualmente en la misma puerta del Hotel Bolívar, el mejor bar de la época y famoso por su Pisco Sour, incluso mejor que el laureado Pisco Sour del Hotel Maury, su competencia cercana, por lo que la ocasión era propicia para deleitarse con unos Pisco Sour.

¬ŅQu√© es el pisco sour Catedral?

Un vaso de pisco, una cucharada de az√ļcar, clara de huevo, suela de lim√≥n y discreci√≥n eran los √ļnicos ingredientes que se utilizaban en las primeras preparaciones.

Sin duda, la historia del Pisco Sour es un tema a√ļn pendiente para los libros de cocina peruana y no necesariamente por la falta de informaci√≥n. Por el contrario, existen muchas versiones que indican el origen de este c√≥ctel, por lo que presentaremos las m√°s acertadas.

Algunas indican que surgi√≥ en el Bar Morris, donde el due√Īo V√≠ctor V. Morris, acompa√Īado de ilustres visitantes, invit√≥ a sus amigos a probar la venta de un c√≥ctel.

Este personaje tambi√©n se publicit√≥ como difusor de la presentaci√≥n en varias ediciones impresas. Incluso vino a Lima un nieto de Morris patrocinado por una cadena de supermercados y hasta se inaugur√≥ un busto del se√Īor Morris en el Parque de la Amistad en Surco.

pisco sour catedral en Hotel Bolivar
Pisco Catedral en Hotel Bolivar

Una de las primeras recetas que data de 1903 indica ¬ęuna copa de Pisco, una cucharada de az√ļcar, clara de huevo, lim√≥n suela discreci√≥n, verter en una coctelera, agitar y servir en copas de c√≥ctel a continuaci√≥n, su nombre ponchecito¬Ľ.

Este fue uno de los guías que conoció un supuesto ponche que luego se llamó Pisco Sour por su similitud en los ingredientes.

Muchos sugieren que el Hotel Bolívar fue el lugar donde se creó esta bebida; sin embargo, un detalle bastante peculiar viene a derribar esta suposición. El hotel abrió sus puertas en 1924 y del famoso cóctel ya se hablaba desde 1900.

Tal vez la razón esté relacionada con lo mencionado es porque muchos de los huéspedes han probado esta bebida sólo en ese lugar y han quedado encantados con el hotel sobre todo con el pisco sour catedral.

pisco sour catedral ingredientes
pisco sour catedral ingredientes

Ya vienen los de la Catedral

Un buen día, para no dejar la buena costumbre de tomarse unos Pisco Sour después de la Catedral, los parroquianos asiduos al Hotel Bolívar le pidieron al barman que como no podían quedarse mucho tiempo en el bar, les prepararan un Pisco Sour de suficiente contundencia.

Cumpliendo sus √≥rdenes de un Pisco Sour contundente, los barman del Hotel Bol√≠var¬† dejaron indicaciones al botones para que les avise cuando lleguen los fieles rezadores de la Catedral, para preparar inmediatamente la nueva receta del Pisco Sour solicitado‚Ķ ‚Äúya vienen los de la Catedral‚ÄĚ, exclamaba el mozo cuando los ve√≠a llegar, mientras presurosos barman se dispon√≠an a preparar en sus cocteleras la siguiente Receta del Pisco Sour que despu√©s quedar√≠a bautizada como Pisco Sour Catedral receta, hasta nuestros d√≠as.

Gran Hotel Bolívar

El Hotel Bol√≠var ha guardado entre sus salones, pasillos, habitaciones, paredes, columnas, muebles y espejos, los secretos de la ciudad de Lima durante casi 100 a√Īos. La celebraci√≥n del primer centenario de la Independencia del Per√ļ de la corona espa√Īola, trajo consigo la construcci√≥n de una serie de monumentos.

En 1921 se inaugur√≥ la Plaza San Mart√≠n, dise√Īada por Manuel Piqueras Cotol√≠. Frente a ella se instalaron la Carpa del Pat√©, el Palacio de Cart√≥n y el Cine Teatro del Mundo. Y no fue hasta 1924 que se inaugur√≥ el Gran Hotel Bol√≠var, obra de Rafael Marquina.

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Hotel Bol√≠var, Lima Per√ļ

Para que el edificio se terminara en el tiempo previsto, se contrataron más de 600 hombres para trabajar las 24 horas del día, y finalmente la obra se terminó en un plazo muy corto de seis meses.

El Bolívar formó parte de una serie de obras que intentaron modernizar la ciudad, y fue uno de los primeros en construirse en torno a la Plaza San Martín, creando el ambiente y la inspiración para la construcción de los demás edificios.

El edificio inicial constaba de doscientas habitaciones y el comedor principal podía servir a quinientas personas cómodamente instaladas. Todas las habitaciones estaban decoradas con muebles muy lujosos, lámparas de cristal, alfombras belgas y lámparas de alabastro.

El arquitecto Marquina arregló todo el mobiliario original del hotel, que se encargó de fabricar en la casa Waring & Gillow de Londres, y que se ha conservado hasta ahora.

Siempre habrá una mesa esperándole en el restaurante o en nuestra terraza con vistas a la Plaza San Martín (Hotel Bolivar pisco sour) , ya sea para un espectacular almuerzo o simplemente para disfrutar de la experiencia de nuestro Pisco Sour Catedral.

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El Hotel Bolívar y el pisco catedral (pisco sour catedral hotel bolivar)

Pisco Sour Catedral del Bolívar

Nuestro bar recoge las recetas de los bares clásicos, pero seleccionando el pisco peruano en una posición privilegiada. Nuestra bebida insignia tiene su cóctel emblemático, y tenemos el que probablemente sea uno de los más conocidos y representativos de Lima: el Pisco Sour Catedral de Bolívar.

La receta cl√°sica con pisco quebranta se percibe de una manera especial: al estar en una joya arquitect√≥nica con un siglo de historia, la experiencia del Pisco Sour Catedral es realmente √ļnica.

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Catedral Pisco Sour (pisco sour Hotel Bolívar)

Diferencia entre Pisco Sour y Pisco Sour Catedral

El pisco catedral fue llamado así por loos feligreses que asistian a la misa dominical en la catedral y se diferencia del pisco sour tradicional o clásico por ser un pisco sour doble.

Receta del Pisco Sour Catedral

Receta pisco sour catedral seg√ļn el Bar del Hotel Bolivar.

Pisco Catedral Hotel Bolivar

6 onzas de Pisco Quebranta

3 onzas de jarabe de goma

3 onzas de jugo de limón

¬Ĺ clara de huevo

4 cubos de hielo

2 gotas de Amargo de Angostura

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