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PISCO, aromas, cultura e historia PERUANA | elpisco.es

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Ciñéndonos al pisco, éste es básicamente un destilado de vino fermentado de algunas variedades de uva que crecen en viñedos de Perú y en menor medida de Chile.

En cuanto a a esto último, Perú es el único país con derecho a utilizar la Denominación de Origen Pisco, y como dice Johnny Schuler (posiblemente la persona que más sepa de pisco en el mundo):

Perú es el único productor que utiliza todo el mosto para elaborar el pisco, mientras que otros países producen sus propios vinos y elaboran destilados con los restos de la elaboración del vino (raspón, hollejo...). Esto marca aún más el carácter, el terruño y las raíces del pisco peruano. Su complejidad aromática, su estructura en boca. Características que nada tienen que ver con otros destilados del mundo provenientes de la uva.

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